يتعرض الطعام لعدة عمليات داخل الجهاز الهضمي، حيث يتم تقسيم الطعام لأجزاء صغيرة ومزجه باللعاب قبل انتقاله للمعدة وخلطه بأحماض المعدة ومن ثم تتعرض بقايا الطعام الى عصارات الجهاز الهضمي وإنزيمات الكبد عند دخول الأمعاء الدقيقة.
العوامل المؤثرة في الذوبان الفكرة الرئيسية: يتأثر تكون المحلول بعوامل , منها الحرارة و الضغط و القطبية.