طريقة التحضير : 1- ويخلط الطحين مع الملح والزيت باطراف الاصابع حتى يصبح مثل الكعك المدقوق ويضاف الماء وتدريجيا ويعجن ويغطى الاناء وبقماش رطب ويترك لمدة ونصف ساعة حتى ترتاح العجينة وترق العجينة وتقسم اى 50 دائرة صغيرة بواسطة فنجان قهوة وتقسم لحمة الكفتة الى 50 دائرة متساوية 2- وتوضع كل كرة من الكفتة على عجينة واحدة تطوى العجينة وتطبق اطرافها باليد وتلف على بعضها البعض ويرتب الشيش برك فى صينية غير لاصقة وتوضع فى الفرن المحمى مسبقأ بدرجة 250 ماوية لمدة 20 دقيقة او حتى ويشقر قليلأ 3- ويذوب النشاء مع الماء على البارد ويضاف النشاء الى مقادير اللبنية ويخلط المزيج بشريط الخفق على البارد ويوضع مزيج اللبن على النار ويحرك باستمرار حتى يبدء الغليان وتجنب غليان اللبن لمدة طويلة وتضاف حبوب الشيش برك ويحرك المزيج لمدة دقيقة 4- وتقسم الطبخة الى 5 افراد متساوية وتقدم ساخنة مع الارز المفلفل مع الشعيرية.
ثانياً مقادير الحشوة: ملعقة كبيرة من الحبهان الناعم، ربع كوب من المفرومة ناعم، ربع كوب من البقدونس الأخضر المفروم ناعم، عدد فصان من الثوم المفروم ناعم، ملعقة صغيرة من الملح، كوب من اللبن الزبادي، ملعقة كبيرة من النشا، ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، مرقة دجاج، ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي، بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم، نصف كيلو من اللحم المفروم.